Queijadas de Amêndoa (opção sem lactose)

Tipicamente à moda portuguesa, estas queijadinhas são um sonho para quem é fã de doce de ovos. Ficam com a "tampinha" crocante e o interior que derrete na boca.
É um pecado não experimentar! Espero que gostem!

QUEIJADAS DE AMÊNDOA
Ingredientes:

500 ml de leite (usei leite de baixa lactose)
25g de manteiga (ou nata de soja, que também é sem lactose)
4 ovos
350g de açúcar
100g de farinha sem glúten
100g de farinha de amêndoas (pode-se comprar as amêndoas inteiras - ao natural e sem sal - e triturá-las em casa no multiprocessador)
Manteiga ou margarina (que é sem lactose) para untar as formas

Preparo:

Em uma panela pequena, aqueça o leite e a manteiga / nata (sem deixar ferver).
Caso não tenha farinha de amêndoas, pode fazê-la colocando as amêndoas no multiprocessador e batendo bem, até virar farinha.
Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar, a farinha sem glúten e a farinha de amêndoas. Mexa bem.
Quando o leite com a manteiga / nata já estiverem aquecidos (mornos), acrescente-os ao preparado de ovos, mexendo sempre. A massa, na verdade, será praticamente um líquido. Mexa bem e reserve.
Pré-aqueça o forno em 180º. Pegue as forminhas e unte cada uma delas com manteiga ou margarina e uma pitada de açúcar. OBS.: as minha forminhas são de silicone e, mesmo assim, tive que untá-las!
Com a ajuda de uma concha, distribua o preparado obtido nas formas.
Coloque as queijadas no forno e deixe cozer por 40 minutos. OBS.: Se seu forno for elétrico, deixe ligada apenas a parte inferior ou as queijadas não irão cozinhar como um todo e podem queimar.
Quando ela tiverem prontas, tire-as do forno e deixe esfriar (senão ela quebra toda ao tentar tirar da forminha!!!). Desenforme e sirva em seguida!
Para enfeitar o prato, polvilhe por cima um pouco de farinha de amêndoas, se tiver sobrado ;).

Dica 1: Esta receita deu um total de 12 queijadas, sendo que fiz 6 e depois mais 6, pois não tinha forminhas suficientes. Se este for o seu caso, deixe o preparado que irá para a segunda fornada fechado e na geladeira. Quando for despejá-lo nas formas, dê uma boa mexida novamente, para a "massa" ficar uniforme novamente.

Dica 2: Se sobrar alguma queijada pronta, deixe-as na geladeira em um pote fechado. Quando for servir, esquente por alguns segundos no micro-ondas.

Bom proveito!