Bolo de Cenoura (sem glúten e sem lactose)

Hoje está chovendo aqui e fiquei com vontade de comer “Bolo de Cenoura” com cobertura de chocolate... É uma delícia seja para a criançada ou para os adultos! Além do que, é super fácil de fazer também.

BOLO DE CENOURA
Ingredientes:

Massa:
3 ovos
 ½ xícara de óleo
4 cenouras médias
1 e ½ xícara de farinha sem glúten (veja uma das opções aqui no blog mesmo)
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de fermento

Cobertura*:
*O único porém é que ainda não aprendi a fazer a cobertura sem lactose... Se alguém souber, aceito sugestões ;)!
3 colheres de sopa de Achocolatado em Pó sem glúten
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite

Preparo:

Massa:
Corte as cenouras em rodelas pequenas e coloque-as no liquidificador junto com os ovos e o óleo. Despeje o creme formado em uma tigela e misture com as farinhas, o açúcar e, por último, o fermento. Mexa bem! Quem tem batedeira, é uma boa hora para usá-la, apesar de não ser necessário ou obrigatório. Eu, por exemplo, bato à mão.
Unte um tabuleiro untado com manteiga e farinha. Leve ao forno, que deve estar pré-aquecido em 180°/200°. Geralmente, assa em torno de 40 minutos.
Quando o bolo estiver crescido, é sempre bom verificar com um palito de dente se ele está cozido também por dentro (isto eu aprendi vendo a minha mãe fazer), antes de desligar o forno. Coloque o palito de dente no meio do bolo e tire. Se ele sair sequinho, é que o bolo está pronto. Se ainda tiver massa grudada ao palito, deixe o bolo ali por mais uns minutinhos, mas abaixe o fogo se ele já estiver coradinho por fora.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos. MEXA SEMPRE.

Depois é só cobrir o bolo com a cobertura e saborear!!

Veja também: Bolo de Laranja (sem glúten e sem lactose), Bolo de Maçã e Canela (sem glúten e sem lactose) ou Bolo de Chocolate (sem glúten e sem lactose).