Bacalhau à Brás (sem glúten e sem lactose)

Tive a oportunidade de morar alguns meses em Portugal e (obviamente) aproveitei-me da situação pra aprender algumas receitinhas regionais ;). Além do mais, esta receita é muito simples e deliciosa! Não tem como não provar!!!!

BACALHAU À BRÁS

Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado e desfiado em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura (veja Bacalhau à Gomes de Sá ou o post Dicas para dessalgar o bacalhau)
300g de batata palha (ou 2 pacotes)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
6 ovos
8 azeitonas verdes
8 azeitonas pretas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsinha verde picadinha para decorar (opcional)

Apetrechos:
1 Panela grande

Preparo:
Corte a cebola em meias luas. Aqueça 1 colher de azeite de oliva e coloque as cebolas para dourar em fogo baixo com a folha de louro.
Descasque e pique os dentes de alho. Quando a cebola estiver ficando transparente, jogue o alho na panela e deixe fritar, mexendo sempre pra não queimar.
Adicione o bacalhau e tempere com pimenta do reino. Tampe a panela e deixe o bacalhau cozinhar ali dentro por 2 minutos. Sempre mantendo o fogo baixo.
Enquanto isso, quebre os ovos e bata-os levemente. Acrescente à panela e misture tudo devagar.
Ponha a batata palha e as azeitonas. Mexa até que todos os ingredientes se juntem bem.
Prove e, se precisar, coloque uma pitada de sal.
Sirva imediatamente e bem quente. Acrescente a salsinha verde por cima para dar mais cor e sabor ao prato.

Bom, nem é necessário dizer que este prato, acompanhado de um bom vinha branco português... aiaiaiai... não tem pra ninguém!!!!!!

Dicas para dessalgar o bacalhau!

Gente, achei um site super interessante:
 http://www.bacalhau.com.br/dicas.htm 
que dá dicas de como dessalgar o bacalhau. Aí vai:

Dessalgue normal
O bacalhau é seco e salgado, então é necessário dessalgá-lo e hidratá-lo novamente. O bacalhau pode ganhar até 20% peso se for corretamente dessalgado.
Veja como é simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe, fazendo ele render e ficar com um sabor excepcional:

1.Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso dentro de um vasilhame sob um fio d'água por uns 10 minutos;

2.Coloque o vasilhame com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira;

3.Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, pois assim ele irá ficar tenro e consistente. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar forte cheiro, podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes;

4. O tempo médio para dessalgue depende da altura das postas ( ou lombos) do bacalhau:

POSTAS NORMAIS: 24 horas

POSTAS GROSSAS: 40 horas

POSTAS MUITO GROSSAS: 48 horas

BACALHAU DESFIADO: 6 horas

Dessalgue com pressa
Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vão as dicas:

1. Corte o bacalhau em bocados e coloque dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente; o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método;

2. Esta é da "Sebastiana Quebra-Galho": para dessalgar o bacalhau que não esteve de molho, faça o seguinte: leve-o ao fogo para aferventar com bastante água, juntando a ele, quando começar a ferver, um punhado de sal ( 2, 3, 4 colheres de sopa ), de acordo com a quantidade de bacalhau; logo que ferver escorra, escalde em água fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar nova fervura. Escorra e verifique o sal do bacalhau; se necessário, dê mais fervuras, sempre em água pura, sem sal. Nota: todas as vezes que o bacalhau for ao fogo é para dar apenas uma fervura e não para cozinhar.

3.Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, cubra-o com leite fervente e deixe-o por 30 minutos, se necessário, repita a operação.

Bolo de Chocolate com Morangos!!!

Vontadinha de doce? Então que tal o clássico dos clássicos: Bolo de Chocolate???

Veja a receita e deixe-o ainda mais apetitoso com um simples toque!!!

Prove incrementar o nosso Bolo de Chocolate com alguns morangos!

Vale a pena "provar" para crer ;)!

Veja também: Bolo de Laranja, Bolo de Maçã e Canela e o Bolo de Cenoura!!!!

Quiche de Alho-Poró

Gente, sobre esta receita vou deixar a foto falar por mim!!! Vale mais do que mil palavras...
E o sabor, hummmmmm...

QUICHE DE ALHO-PORÓ
Ingredientes:

Massa Podre:
85g de farinha de arroz
85g de farinha de grão de bico
30g de fécula de batata
½ colher de chá de sal
125g de margarina ou manteiga amolecida
1 ovo grande
1 a 2 colheres de sopa de água
Plástico filme para alimentos

Recheio:

2 alhos poró (cerca 300g cortado em rodelinhas, como na imagem acima)
150g de bacon defumado cortado em cubinhos
3 ovos médios
400 ml de creme de leite ou nata
115g de queijo Emmental ou Muzzarella ralado
30g de queijo Parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de temperinho verde (salsinha)
1 pitada de noz moscada ralada na hora
Sal e pimenta do reino a gosto

Apetrechos:
Forma de aro removível de 23cm
Frigideira média
Tigela funda
Rolo de massa

Preparo:

Massa Podre:

Coloque todos os pós em uma tigela. Acrescente a margarina/manteiga e com a ponta dos dedos vá beliscando a mistura até parecer farelo de pão.
Bata o ovo levemente e junte às farinhas. Continue mexendo com as mãos até começar a aglutinar. Se a mistura estiver muito seca, ponha uma colher de sopa de água. Mas apenas se for necessário!
Vá moldando a massa até virar uma bola.
Enrole-a no plástico filme e deixe na geladeira por ao menos 30 minutos.
A bola de massa podre vai ficar lisinha assim:

Recheio:
Aqueça o óleo e coloque o alho-poró. Deixe-o dourar por 2 minutos ou até amolecer. Junte o bacon e deixe-o fritar em fogo médio até ficar crocante. Cuidado para não queimar o alho-poró! Desligue o fogo e tire o óleo excessivo. Reserve.
Bata os ovos e misture ao creme de leite/nata. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o temperinho verde, a noz moscada e a metade do queijo Emmental ou Muzzarella. Misture tudo muito bem. Reserve.

Montagem:
Depois do tempo passado na geladeira, pegue a massa podre e a estenda com um rolo de macarrão até ficar bem estendida. Como é uma massa muito frágil, é bom não deixá-la muito fina.
Forre o fundo e os lados da forma. Fure com um garfo e coloque-a no forno médio por 15 minutos, até dourar. Um conselho é colocar alguns grãos de feijão cru por cima da massa para ela não estufar. Depois de pré-assada a massa, os feijões são dispensados. Não desligue o forno!
Pegue a mistura de alho-poró e bacon e disponha no fundo do forma. Por cima, acrescente a mistura de nata e cubra tudo com a outra metade do queijo Emmental ou Muzzarella misturado com o Parmesão.
Coloque o quiche no forno e deixe-o cozinhar por cerca de 30 minutos. Deve ficar com uma crosta levemente dourada!

Eu sei, seu sei... é um prato bem trabalhoso! Mas garanto e assino embaixo: V-A-L-E  A  P-E-N-A! 

Novas Receitinhas!

Gente, sei que estou devendo novas receitinhas, mas estes últimos dois meses foram muito corridos! Já estou cheia de deliciosos pratos para postar, prometo que dentro em breve compartilho com vocês! Um enorme abraço e continuem por aqui :). Karina.

Tagliatelle com Linguiça e Gorgonzola

Esta receita eu vi na tv aqui na Itália e resolvi fazer. É realmente muito simples e fica muito bom!!! Se não encontrarem tagliatelle sem glúten, façam com spaghetti mesmo ;).

TAGLIATELLE COM LINGUIÇA E GORGONZOLA

Ingredientes (04 pessoas):
400g de macarrão (tagliatelle ou spaghetti) sem glúten
300g de linguiça de porco (estas de pôr no espeto em churrasco)
100g de radicchio*** (é uma variedade de chicória e tem um sabor um pouco amargo)
100g de queijo gorgonzola
50 ml de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Temperinho verde para enfeitar
***Se não encontrar radicchio, fica igualmente delicioso com ervilhas! Aquela enlatada mesmo!

Apetrechos:
Frigideira de borda alta ou panela alta com tampa
Panela grande para a massa
Colher de pau

Preparo:
Pegue as linguiças e tire a pele que envolve cada uma delas. Com um garfo, amasse-as de leve e depois corte em pedaços pequenos com uma faca. Não se preocupem se os pedaços ficarão irregulares.
Corte o radicchio em tiras finas e compridas, dará um charme ao prato.
Em uma frigideira de borda alta, coloque uma colher de chá de azeite de oliva. Ligue o fogo em médio e acrescente a salsicha picada. Com uma colher de pau, vá mexendo ligeiramente.
Depois de um minuto, ponha também o radicchio na frigideira, abaixe o fogo e tampe. Mexa de vez em quando até o radicchio murchar. Se escolher as ervilhas como opção, pule esta parte e acrescente as ervilhas no final.
Enquanto isso, em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver.
Volte à preparação do molho e corte o queijo gorgonzola em cubos médios. Destampe a panela e acrescente o leite e o queijo gorgonzola à linguiça. Vá mexendo de vez em quando até que a gorgonzola e o leite se misturem e virem um creme. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa. Desligue e reserve.

Quando a água ferver, acrescente uma colher de sobremesa de sal. Coloque o macarrão e ATENÇÃO, pois o cozimento é sempre muito rápido! Então esteja atenta se quiser um macarrão al dente.
Assim que o macarrão estiver pronto, tire-o imediatamente da água quente e ponha no prato com um fio de azeite de oliva por cima para não grudar. E, por cima, ponha o molho de salsicha e gorgonzola.
O temperinho verde é opcional, mas creio que dê todo um toque particular ao prato e Buon Apetito!

Patê de Tomate Seco

Prático, rápido e de sucesso garantido! Este patê vai dar o que falar!!!!

PATÊ DE TOMATE SECO:
Ingredientes:
120g de tomate seco em conserva drenado
100g de cream cheese
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de azeite de oliva
Sal a gosto

Apetrechos:
Multiprocessador

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no multiprocessador. Bata bem.
Abra e, com uma espátula, integre as partes que não se misturaram bem. Prove o sal e adicione se necessário.
Bata novamente. E pronto!

Sirva com torradinhas de pão sem glúten e maravilhe a todos :) !

Outro patê a ser provado e aprovado é o Patê de Atum. Teste os dois e escolha o seu preferido!